Ốc móng tay có tên khoa học là Solenidae, hay còn gọi là ốc mã đao, ốc ngón tay. Đây là một loại ốc thuộc họ động vật thân mềm, có 2 mảnh vỏ, thân tròn và dài giống ngón tay. Loại ốc này đã trở thành món ăn quen thuộc của hầu hết người dân Việt Nam. Bài viết này TOP 5 Reviews sẽ chia sẻ đến các bạn những cách làm món ốc móng tay xào ngon nhất.
1. Ốc Móng Tay Xào Rau Muống
Nguyên Liệu
- 1 kg ốc móng tay
- 1 bó rau muống (không lá)
- 2 củ hành tím
- 4 tép tỏi
- Gia vị kèm theo, ớt, giấm
Sơ Chế
- Ốc nên ngâm khoảng 30 phút trước khi rửa với nước có ớt và một ít giấm để ốc nhả bùn, cát ra.
- Sau khi ngâm ốc xong thì rửa lại nhiều lần với nước sạch.
- Luộc sơ ốc cho tái hoặc chín tới là và vớt ra để ráo nước.
- Có thể để cả vỏ ốc để xào hoặc lấy phần thịt bỏ vỏ, tùy theo sở thích của mõi người.
- Rau muống rửa sạch và trụng sơ qua nước nóng rồi vớt ra ngâm nước lạnh để rau muốn giòn hơn.
Chế Biến
- Cho chảo lên bếp, đợi nóng và cho lượng dầu ăn vừa phải vào chảo.
- Phi hành tỏi và ớt với dầu ăn.
- Cho ốc móng tay vào đảo nhanh với lửa lớn.
- Đến khi ốc săn săn lại thì cho rau muống vào.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn và tắt bếp.
Nên nêm gia vị hơi nhạt để dùng thêm nước chấm mắm ngọt hoặc muối tiêu chanh thì món ốc móng tay xào rau muống sẽ ngon hơn.
2. Ốc Móng Tay Xào Me Chua Ngọt
Nguyên Liệu
- 1 kg ốc móng tay
- 20g me chua
- Rau răm, gừng, tỏi, ớt, 2 muỗng bột bắp.
- Gia vị kèm theo
Sơ Chế
- Ốc móng tay ngâm, rửa và luộc như cách làm ở trên.
- Me ngâm nước ấm cho mềm, dàm nát và bỏ hạt.
- Nêm gia vị: nước mắm, đường, bột nêm, ớt vừa đủ ăn vào nước me và trộn đều.
- Rau răm rửa sạch để ráo nước.
- Đầu phộng rang, bỏ vỏ và đập dập.
- Bột bắp pha loãng với nước lọc.
Chế Biến
- Phi tỏi băm nhuyễn với dầu ăn cho thơm và đổ phần hỗn hợp nước me vào.
- Nêm nếm thêm các gia vị để vừa ăn với ốc và đổ phần nước bột bắp vào.
- Đun sôi hỗn hợp đến lúc hơi sánh thì cho ốc móng tay vào và đảo đều khoảng 2 phút cho thấm gia vị và tắt bếp.
Múc phần ốc móng tay xào me ra đĩa, lấy rau răm bỏ lên trên và rắc đậu phộng lên trên cùng. Nếu nhạt có thể chấm thêm với muối tiêu chanh sẽ rất ngon.
3. Ốc Móng Tay Xào Bơ Tỏi
Nguyên Liệu
- 1 kg ốc móng tay
- 3 cây xả tươi
- Ớt xay, bơ, rau răm, tỏi xay
- Nước mắm ngon, muối, hạt nêm, tiêu.
Sơ Chế
- Ốc móng tay sơ chế rửa sạch và luộc như cách làm ở trên.
- Xả rửa sạch và băm nhỏ.
Chế Biến
- Cho một muống canh dầu ăn vào chảo nóng, tiếp theo cho bơ vào và đợi cho tan hết.
- Phi tỏi xay và xả băm cho thơm và ngả vàng.
- Cho ốc móng tay vào và đảo đều.
- Nêm nếm các gia vị vừa ăn và ớt xay.
- Thịt ốc săn lại thì tắt bếp.
Ốc móng tay xào bơ tỏi sẽ ngon hơn khi chấm với nước mắm chua ngọt. Hoặc có thể ăn kèm bánh mì.
4. Ốc Móng Tay Xào Sa Tế
Nguyên Liệu
- 1 hũ sa tế
- 1 kg ốc móng tay
- Rau răm, hành tây, xả, tỏi
- Gia vị: đường, nước mắm, dầu hào, bột nêm.
Sơ Chế
- Ốc móng tay ngâm, rửa sạch, luộc sơ và để cho ráo nước.
- Hành tây lột vỏ sắt dọc.
- Rau răm rửa sạch để ráo nước.
- Xả và tỏi băm nhỏ.
Chế Biến
- Chảo nóng cho dầu vào, đợi dầu sôi phi tỏi và xả.
- Tỏi và xả đã vàng thì tiếp tục cho sa tế vừa khẩu vị, tránh cho nhiều cay quá sẽ khó ăn.
- Hỗ hợp sôi lên thì cho hành tây vào đảo xơ và tiếp túc cho ốc móng tay vào đảo đều.
- Nêm nếm các gia vị vừa ăn và tắt bếp.
Bày ốc ra đĩa và phủ lên ít cọng rau răm là chúng ta đã hoàn thành món ốc móng tay xào sa tế rồi nhé.
5. Ốc Móng Tay Xào Sả Ớt
Nguyên Liệu
- 1kg ốc móng tay
- 5 cây xả tươi
- Bơ, tỏi xay, ớt xay hoặc sắt miếng
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu hào
Sơ Chế
- Ốc móng tay ngâm, rửa sạch, luộc sơ và để ráo nước.
- Xả tươi rửa sạch và sắt lát hoặc có thể băm nhuyễn tùy sở thích.
Chế Biến
- Bật bếp, làm nóng chảo rồi cho dầu ăn và bơ vào phi tỏi cùng xả.
- Tỏi và xả đã vàng cho ớt và ốc móng ray vào đảo đều.
- Nêm các gia vị có ở trên vừa với khẩu vị của người ăn.
- Thịt ốc săn lại thì tắt bếp, có thể thêm 1 ít tiêu xay cho thơm.
Món ốc móng tay xào xả ớt cũng có thể ăn kèm rau răm và nước mắm chua ngọt sẽ đậm đà hơn.
6. Ốc Móng Tay Xào Tỏi Sả
Nguyên Liệu
- 1/2 kg ốc móng tay
- 3 cây sả
- 4 tép tỏi
- 30 g bơ
- 1 muỗng sa tế
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt
Sơ Chế
- Ốc mua về rửa sạch ngâm thêm nước cho ra cát đất, sau đó hấp hoặc luộc sơ qua cho ra bớt nước(nếu không khi xào sẽ ra nhiều nước).
- Chuẩn bị nguyên liệu: rửa sạch sẽ, cắt miếng ớt sả, tỏi đập dập
Chế Biến
- Làm nóng chảo bơ cho tỏi vào
- Cho ốc móng tay, sả, ớt và sa tế, một ít muối và xíu đường khi chín cho xíu bột ngọt vào nêm nếm lại vừa khẩu vị nhà mình nhé.
Chỉ với cách làm đơn giản và rất nhanh này bạn sẽ có ngay món ốc móng tay xào tỏi xả thơm ngon.
7. Ốc Móng Tay Xào Mì
Nguyên Liệu
- 1kg ốc móng tay.
- 1 bó rau muống non.
- Đậu phộng
- Hành khô
- 2 gói mì trứng
- Tỏi, ớt
- Hạt nêm, muối, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, tiêu
Sơ Chế
- Ốc móng tay khi mua về, bạn đem ngâm với nước vo gạo và vài lát ớt khoảng 2 tiếng để ốc nhả hết cát và cặn bẩn.
- Nếu không có nước vo gạo bạn có thể ngâm với nước lạnh và cho thêm nước cốt chanh và ớt.
- Tiếp đến, bạn cho ốc móng tay vào nấu cùng với nước sôi, khi nước sôi lên, bạn đổ ốc ra rổ và tách lấy thịt ốc.
- Tách vỏ ốc lấy thịt cho vào tô rồi ướp với các gia vị bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, đường, ít tiêu rồi trộn đều lên. Ướp trong 30 phút cho ốc ngấm đều gia vị.
- Rau muống cọng cắt khúc và rửa sạch.
- Mì trụng sơ với nước sôi rồi vớt để ráo.
- Tỏi bạn lột sạch vỏ, đập dập, băm nhỏ.
- Hành khô bạn đem phi thơm để làm hành phi.
- Đậu phộng rang bỏ vỏ rồi cho vào cối giã nhỏ.
- Ớt thái lát.
Chế Biến
- Bạn cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi và phi tỏi thơm vàng.
- Tiếp đến, bạn cho ốc móng tay vào xào chín rồi cho ra đĩa riêng.
- Phi tỏi và xào rau muống với lửa lớn. Làm như thế, rau muống sẽ có màu xanh non và mướt hơn.
- Nêm nếm rau muống cho vừa ăn.
Khi rau muống chín tới thì cho phần ốc móng tay vảo xào chung, đảo đều vài lần. - Cho tiếp phần mì gói đã trụng vào, đảo đều cho mì tơi ra là xong.
Với món ốc móng tay xào mì này bạn có thể ăn kèm với nước mắm tỏi ớt. Hoặc nước mắm mặn cho thêm vài lát ớt cay cay.
8. Ốc Móng Tay Xào Mỡ Hành
Nguyên Liệu
- 1kg ốc móng tay.
- Hành lá, tỏi băm, gừng, tiêu xay, ớt.
- 4 muỗng canh dầu ôliu.
- Gia vị: đường, muối, nước mắm, hạt nêm.
Sơ Chế
- Gừng cạo vỏ rửa sạch, băm nhỏ.
- Hành lá rửa sạch thái mỏng.
- Ngâm ốc móng tay với nước có ớt để chúng ra hết cát. Sau đó rửa sạch lại, cho ráo nước rồi để sang một bên.
Chế Biến
- Cho 2 muỗng dầu ôliu, chanh, tỏi, gừng, chút muối vào một bát tô, khuấy đều.
- Cho 1 muỗng canh dầu vào chảo, dầu nóng cho 1/2 bát nước sốt hỗn hợp ở trên vào chảo.
- Tiếp đó cho ốc móng tay và một chút rượu (tuỳ thích) vào đảo đều.
- Đến khi ốc móng tay mở nắp thì cho nốt 1/2 bát nước sốt vào đảo tiếp, tắt bếp.
Bày ra đĩa, rắc hành lá và rưới nước sốt lên trên là bạn sẽ có món ốc móng tay Xào mỡ hành tuyệt vời.
Trên đây là 8 cách xào ốc móng tay thơm ngon và phù hợp với sở thích của nhiều người. Chúc các bạn thành công với món ăn của mình nhé, và đừng quên theo dõi chuyên mục Ẩm Thực của TOP 5 Reviews.
Nhận xét
Đăng nhận xét